ความเข้มข้นของเหล็กและสังกะสี

ความเข้มข้นของเหล็กและสังกะสีสูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ระดับแร่ธาตุที่เพิ่มขึ้นของรากมันสำปะหลังชีวภาพที่ได้รับการเก็บรักษาจะถูกเก็บรักษาหลังจากการแปรรูปเป็นอาหารทั่วไปและมีคุณค่าทางโภชนาการในระดับที่อาจส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อสุขภาพของประชากรที่ใช้มันสำปะหลังในแอฟริกาตะวันตก งานนี้แสดงให้เราเห็นว่าเป็นไปได้ที่จะเพิ่มปริมาณเหล็กและสังกะสีของหัวมันสำปะหลัง

ในขณะที่รักษาผลผลิตและลักษณะพืชอื่น ๆ ที่มีความสำคัญต่อเกษตรกรและผู้บริโภค เรายังยืนยันว่าระดับแร่ธาตุที่สูงขึ้นจะไม่หายไปในระหว่างการปรุงอาหารซึ่งหมายความว่าสารอาหารที่ดีกว่าสามารถไปถึงจานอาหารค่ำและทางเดินอาหารได้ การวิจัยที่รายงานในวันนี้เกิดขึ้นในช่วงเวลาสิบปีและมีส่วนร่วมมากกว่าหนึ่งโหลนักวิทยาศาสตร์ที่ทำงานในห้องปฏิบัติการเรือนกระจกและสถานที่ภาคสนาม พืชธัญพืชที่มีระดับแร่สูงขึ้นได้รับการพัฒนาโดยใช้เครื่องมือในการดัดแปลงพันธุกรรม แต่พืชที่ไม่ใช่หญ้าเช่นมันสำปะหลังจะใช้แร่ธาตุจากดินในวิธีที่แตกต่างกัน